Menù S. Silvestro (31/12/2024)

L’Oste e il personale della Nicchia nel Sasso augura a tutti i commensali una felice serata aspettando il nuovo anno

Poker di Amuse bouche e Flute di Bollicina dalle cantine Colli della Murgia: Tumiama

Cappasanta con Guanciale di suino nero lucano in guazzetto di lenticchie km0 e la sua cips

Croccante cialda di riso con tartare di gambero rosso burrata e n’duja

Come una cialledda: Crystal Bread con pomodoro, basilico, cetriolo, e Caviale Calvisius

Pettolina con spuma di ricotta forte e mortadella

 

Antipasti

Medaglione di aragosta confit, su vellutata di zucca, colatura al caciopalla di bufala e perle al balsamico

Crudo di cavallino in salsa alle pere e latte d’asina con misticanza gourmet al mandarino, olio Evo alle mandorle aria di melagrana

Ostrica Gillardeau  e perla d’oro al gin tonic

Primi

Spaghettone Valdoro al ragù di mare su crema di carciofi, tartare di scorfano e bottarga di muggine

Risotto Selezione Acquerello ispirato alle dolomiti lucane, mantecato con salsa al caciocavallo podolico,  funghi porcini, tartufo bianco, profumo di more , polvere di salsiccia pezzente e scaglie di cioccolato dark

Secondo

Anguilla in crosta al panettone su crema di finocchi e plancton marino

Dessert

L’emozione rinchiusa in una bolla…Bubble con mousse ai cachi su crumble al cacao, dressing di castagne e crema inglese al profumo di Rum

Finger di dolci

In attesa del nuovo anno..

 Panettone al rum, gianduia e pera

Panettone al caramello salato

Brindiamo al 2025!

La prenotazione sarà confermata previo pagamento anticipato.

In caso di mancata presenza entro 10 gg dalla data, il rimborso sarà del 60%

entro 5 gg dalla data, il rimborso sarà del 30%

Prezzo a persona € 150.00 (Start h. 20:00)

Degustazione vini in abbinamento € 75.00

Abbiamo selezionato dalle nostre cantine Bollicine & Champagne

48.00 € Monfort Riserva General Trento DOC

50.00 € Castello Bonomi Franciacorta Saten millesimato DOCG

60.00 € Colli della Murgia Spumante Tumiama igp

80.00 € Pierre Gobillard Blanc de Noir

150.00 € Encry “0” dosage Gran Cru Blank de Blank

170.00 € Encry Grand Rosè Extra Grand Cru

465.00 € Dom Pérignon 2012

450.00 € Louis Roederer Crystal 2014

Per la carte dei vini chiedere al personale di sala.